میهن داکس با طعم جدید

به پاس قدردانی از تمامی بازدیدکنندگان و همراهان همیشگی میهن داکس که باعث پیشرفت روز افزون ما و همچنین امیدی برای ادامه بودند بر آن شدیم که این بار محیط میهن داکس را دلنشین تر از گذشته برای کاربران آماده سازیم که امیدواریم مورد توجه شما قرار گیرد لذا چنانچه مورد یا نکته نظری در ضمینه بروزرسانی اخیر میهن داکس دارید آن را از طریق بخش تماس با ما با ما در میان بگذارید
با تشکر - مدیریت میهن داکس دانلود تحقیق


تاریخ:  10 فروردین 1396
تعداد صفحه:   109
قالب بندی : doc
نویسنده:   koreshzadeh
قیمت:  5000 تومان


شیر به طور کلی ، عبارتست از تراوشهای غدد پستانی حیوانات پستاندار – مع معمولاٌ گاو – که عاری از کلستروم می باشد و در اثر دوشش کامل یک یا چند حیوان سالم به دست می آید . شیر غذای طبیعی نوزادان می باشد . که علاوه بر تامین نیازهای تغذیه ای به دلیل دارا بودن آنتی بادیهای گوناگون باعث حفظ نوزادان در مقابل عفونت ها و بیماری ها می گردد بشر در هزاران سال پیش متوجه شد که می تواند از این فراورده ی با ارزش با عنوان غذا ، نه تنها برای کودکان ، بلکه در تغذیه بزرگسالان نیز استفاده نماید . نوع حیوانات تولید کننده ی شیر در یک منطقه تا حد زیادی به شرایط آب و هوایی بستگی دارد .  
فهرست

مقدمه

تاریخچه

تاریخچه صنعت شیر در ایران

تاریخچه صنعت شیر در جهان

مصرف سرانه شیر در ایران و دنیا

فصل اول :

ترکیبات شیر

پروتئین شیر

کربوهیدرات ها

چربی

انرژی زایی شیر

مواد معدنی

فسفر

فسفر

منیزیم

ید

ویتامین های شیر

ویتامین A

ویتامین B1 ) تیامین (

ویتامین B2(ریبوفلاوین)

ویتامین B6(پیریدوکسین)

ویتامین B12

ویتامین C(اسید اسکوربیک )

ویتامین D

فصل دوم :

 

خط تولید شیر

حمل نقل و تحویل شیر خام به کارخانه

1- پاستوریزاسیون

الف – پاستوریزاسیون کند یا نمیر مداوم :

ب- روش تند یا مداوم

2- استریزاسیون

الف . Uht مستقیم :

ب- Uht غیر مستقیم :

3- هموژنیزاسیون

4-استاندارد کردن یا تنظیم چربی شیر

بسته بندی آسپتیک

استریل کردن رول بسته بندی :

نشانه گذاری روی بسته بندی محصولات

سیستم ردیابی محصول

قرنطینه گذاری بهداشتی ، انبار و حمل نقل محصولات

فصل سوم :

آزمایشات شیر

 

1-روش نمونه برداری از شیر

انتخاب تعداد نمونه ها

-اندازه گیری ماده خشک

الف-روش محاسبه ای

ب- اندازه گیری ماده خشک به روش اتو (آزمایشگاهی )

- کشف تقلبات ؛

-موارد استعمال

1-اندازه گیری درصد خاکستر شیر

2-اندازه گیری وزن مخصوص

4- اندازه گیری چربی شیر

الف- روش تیتراسیون فرمل

ب – اندازه گیری ازت شیر به روش کلدال:

بررسی کیفیت و میزان تازگی یا کهنگی شیر خام :

اندازه گیری PH

ب- استفاده از معرف ها یا اندیکاتورها

-ارزیابی کیفیت شیر با توجه به مقدار PH شیر :

2- تعیین مقدار اسیدیته :

- اندازه گیری اسیدیته ی شیر بوسیله ی تیتراسیون با سود :

1- آزمایش جوش :

4- تست الکل :

2- آزمایش آلیزارول (ALIZAROL)

تعیین مقدار میکروب های شیر با استفاده از خاصیت احیاء رنگ (روش کند )

1- آزمایش احیاء متیلن بلو (تست ردوکتاز):

2- آزمایش احیاء رزازورین(تست رزازورین)

تعیین تعداد و نوع میکروب ها

فصل چهارم :

میکروبیولوژی شیر

1- باکتری های لاکتیک Lactic Acid Bacteria

2- باکتری های پروتئولیستک

3- باکتری های یپولیتیک

4- باکتری های سرماگرا

5- باکتری های خانواده میکروکوکاسه

6- باکتری های مولد ورم پستان

7- باکتری هوازی مولد رنگ

8- باکتری های مولد چسبندگی

کپک ها

مخمرها

فصل پنجم :

شست وشوی وسایل و دستگاه های کارخانجات شیر

فعالیت ها

پاره ای از گزارشات در مورد فعالیت های میهن داکس

11

گوگل امروز

142

آنلاین ها

8644

بازدید

452

کاربران

669

خریدها

43057

مقالات

اطلاعات تماس

ایران - بوشهر
میدان رفاه - خیابان دوم
کافی نت طورسینا
تلفن: 33447933-077
میهن داکس را محبوب کنید: